KANATÇI HAYDAR

KANATÇI HAYDAR

Kanat, közü kömürü yani mangal sevenlerin gönlünde apayrı bir yer tutar çünkü mangal severler bilirler ki közün kanada kattığı lezzet bambaşkadır. Belli bir döneme kadar kanat kültürü mutfağımızda bu kadar popüler değildi. Kanatçı Haydar’ın web sitesinde belirttiği gibi kanat bir zamanlar fazlalık olarak görülerek ya ucuza satılıyor ya da çöpe atılıyordu. İşte bu kaybedilen lezzetin kıymetini bilip ona tat katan bir yer Kanatçı Haydar. Kocasinan-Mezbaha yolunda hizmet veren mekan 1993 yılında temellerini atıp kanatçılık sektörünün öncüsü olmuştur. Ailem vesilesiyle çocukluğumdan beri bildiğim bu lezzetin çok farklı olduğunu ayırt edebilmek zor olmuyor. Mekan olarak kendine has bir tarzı olan Kanatçı Haydar’a gittiğinizde kanat kültürünün başkentinde olduğunuzun farkına varıyorsunuz.

  
    Sosa bulanan kanatlar acılı veya acısız olarak ikiye ayrılıyor ve porsiyonlarınızı kendiniz belirliyorsunuz. Kanatla beraber közlenmiş biber ve domates veriliyor tabakta. Tabii bundan önce kanatların üstündeki, ortadan ikiye -dikine- ayrılmış kızartılmış ekmek karşılıyor sizi. Ekmeklerin altından, tabir-i caizse nar gibi kızarmış kanatlar çıkıyor. Alkollü içeceklerin de alınabildiği mekanda aile salonu da mevcut. Metrekare bazında lezzeti kadar zengin bir mekan burası. Hoşuma giden ayrıntılardan biri de sanayi ve konfeksiyon bölgesine çok yakın olan mekan bundan yararlanarak ıslak mendil haricinde sofraya ıslak bez parçaları getiriyor. Her gidişinizde farklı bir desen görebilirsiniz. :)

Meyhane ortamını da andıran mekanda, duvarlardaki yazılar oldukça dikkat çekici . Mekanın, bölge olarak kalabalık bir yerde oluşuna rağmen, bir otoparkı da mevcut.

Kanatçı Haydar kesinlikle gidilmesi gereken bir lezzet merkezi.Gerçekten kanat yedim demek isteyen buraya gelmeli !!!



http://www.kanatcihaydar.com.tr/

Kocasinan Merkez Mahhallesi Ahlat Sokak
No: 18/A Bahçelievler- İSTANBUL
Tel : 0 212 503 71 73

dipnot: Yeni açılan büyük Çetinkaya mağazasını görüğünüzde hedefe artık çok yakınsınız demektir :)

BAMBİ’nin Kaşarlı Kokoreci

BAMBİ’nin Kaşarlı Kokoreci

Kokoreç, sakatatlar arasında işkembe ve ciğerle birlikte ayrı bir yer tutar mutfağımızda. Hayranları ve bağımlıları ile tanınır.Seveni çok sever, sevmeyeni ise kokusuna dahi katlanamaz. Kokorecin temizlenmesi mühimdir ve bu yüzden her yer güzel yapamaz. Güzel yapıp hakkını veren ve efsaneleşmiş onlarca kokoreççi vardır. Tadını aldıktan sonra dayanamayıp bir yarımın ardından bir çeyrek hatta bir yarım daha söylenen lezzetin; ya ızgara üzerindeki ince kıyılmışını ya da benim gibi, közün üzerinde pişmiş ve ince ince kıyımın ardından közün içine oturtulmuş bir tavanın içerisine domates,kekik ve pul biberle harmanlanan, domatesin suyunu salarak ete ayrı bir lezzet kattığı şeklini sevenler vardır.

Bir de kokorecin mevcut tadını bozmadan çok farklı bir tat katmayı başaran Bambi’nin kaşarlı kokoreci vardır. İlk duyduğumda bana da garip gelmişti ama bunu yapan kaşarlı dürümün kralı Bambi olduğu için durup düşünüp denenmesine karar vermiştim. İyi ki de denemişim dediğim bu lezzetin kokorece farklı bir lezzet kattığını düşünüyorum. Benim favorim yuvarlak pide ekmeğine yapılan ( Tombik , dönerde kullanılan). Kokoreç ilk önce güzelce kıvama getiriliyor kekik ve pul biberle,bir yandan da ızgaranın üstünde kaşar hafiften eritiliyor.Daha sonra ekmeğe kokoreç konuluyor, üstüne de az eriyen kaşar ekleniyor.
Buyurun size süper bir lezzet. Kokoreç sevenlerin hatta kokoreci sevmeyenlerin bile denemesi gereken bir lezzet.

Adres: Sıraselviler Cad. TAKSİM
Telefonlar: (212) 252 87 13

BOĞAZİÇİ BÜFE’nin Soslu Tostu

BOĞAZİÇİ BÜFE’nin Soslu Tostu

Ya kahvaltı niyetine ya da atıştırmak için günün herhangi bir saatinde bir çok yerde tost yemişizdir. Hatta tostuyla ünlenip büyüyerek şube şube yayılan bir çok büfe vardır; Barış Büfe, Bambi Büfe,Marmaris Büfe gibi .Bu büfelerin tostları gayet başarılı ve lezzetlidir,yalnız biri var ki işi biraz daha farklılaştırır .Etiler’deki Boğaziçi Büfe soslu tostu ile kendini ayrı bir yere koyduruyor .İçine, sır gibi saklanan sostan koydukları yarım ekmek arası kaşarlı tostu yolunuz düşerse deneyiniz.

Tel: (0212) 265 85 19
Adres: Nispetiye Caddesi Bebek Yokuşu Sokak 4/2, Etiler
<!--[if !supportLineBreakNewLine]-->
<!--[endif]-->